Содержание: показать
Бигус ароматное и насыщенное блюдо – это настоящая гордость польской кухни. Кисло-сладкое рагу, пикантное сочетание капусты, мяса и овощей.
Нет, это не то же самое что тушенная капуста, хотя очень похоже. Бигус – это очень по-польски: традиция, вкус и наслаждение в каждой ложке.
Три популярных рецепта бигуса, для мультиварки:
Рецепт 1: классический Бигус с говядиной и картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г говядины (например, говяжий окорок), нарезанной кубиками
- 1 средний кочан квашеной капусты, порезанной
- 4 картошки, порезанные кубиками
- 2 луковицы, порезанные полукольцами
- 2 моркови, натертые на крупной терке
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан горячей воды
Приготовление:
- Включаем мультиварку в режим “Жарка” и разогреваем растительное масло.
- Обжариваем мясо до золотистой корки.
- Добавляем лук, чеснок, морковь и обжариваем еще несколько минут.
- Кладем капусту, картошку, лавровый лист, соль, перец и перемешиваем.
- Заливаем горячей водой и закрываем крышку мультиварки.
- Переключаем режим на “Тушение” и устанавливаем время тушения на 1,5–2 часа.
- Перед подачей перемешиваем бигус и подаем горячим.
Рецепт 2: Бигус с свининой и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г свинины (лучше всего использовать свиную рульку), нарезанной кубиками
- 1 средний кочан квашеной капусты, порезанной
- 200 г свежих грибов, порезанных
- 2 луковицы, порезанные полукольцами
- 2 моркови, натертые на крупной терке
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан горячей воды
Приготовление:
- Разогреваем растительное масло в режиме “Жарка”.
- Обжариваем свинину до золотистой корки.
- Добавляем лук, чеснок, морковь и грибы, обжариваем еще несколько минут.
- Кладем капусту, лавровый лист, соль, перец и перемешиваем.
- Заливаем горячей водой и закрываем крышку мультиварки.
- Переключаем режим на “Тушение” и устанавливаем время тушения на 1,5–2 часа.
- Перед подачей перемешиваем бигус и подаем горячим.
Рецепт 3: Бигус с курицей и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе, порезанного кубиками
- 1 средний кочан квашеной капусты, порезанной
- 200 г свежих грибов, порезанных
- 2 луковицы, порезанные полукольцами
- 2 моркови, натертые на крупной терке
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан горячей воды
Приготовление:
- Разогреваем растительное масло в режиме “Жарка”.
- Обжариваем курицу до золотистой корки.
- Добавляем лук, чеснок, морковь и грибы, обжариваем несколько минут.
- Кладем капусту, лавровый лист, соль, перец и перемешиваем.
- Заливаем горячей водой и закрываем крышку мультиварки.
- Переключаем мультиварку режим на “Тушение” и устанавливаем время тушения на 1,5–2 часа.
- Перед подачей перемешиваем бигус и подаем горячим.
Приятного аппетита!
На заметку:
Приготовление бигуса в мультиварке не только просто, но и может иметь свои преимущества в плане сохранения питательных веществ и облегчения процесса приготовления, несколько плюсов:
- Экономия времени: Мультиварки позволяют установить определенный режим приготовления с точным временем и температурой. Это упрощает контроль за готовкой и позволяет вам заниматься другими делами, без потери качества блюда.
- Сохранение питательных веществ: Благодаря особенностям тушения в мультиварке, бигус может сохранять больше витаминов и минералов, поскольку они не разрушаются при низких температурах.
- Равномерное приготовление: Мультиварка обеспечивает равномерное распределение тепла, что важно для тщательного проготовления капусты, мяса и других ингредиентов.
- Минимизация необходимости масла: Во многих рецептах для бигуса в мультиварке используется минимальное количество масла, что способствует созданию более легкого и здорового блюда.
- Удобство в управлении: Мультиварки обычно имеют различные режимы, такие как “Тушение” или “Пароварка”, что дает возможность точно подстроить процесс приготовления под ваши предпочтения.
- Сбережение энергии: Мультиварки потребляют меньше энергии в сравнении с традиционными способами приготовления, такими как плита или духовка, что может быть экологически и финансово выгодным.
Так что приготовление бигуса в мультиварке не только сэкономит вам время, но и поможет сохранить полезные свойства ингредиентов, делая ваш прием пищи еще более приятным и заботливым по отношению к вашему здоровью.
Часто задаваемые вопросы:
Какая капуста лучше для бигуса - квашеная или свежая
Обе капусты имеют свои особенности, и выбор зависит от предпочтений вкуса.
- Свежая капуста:
- Вкус: Обладает более нейтральным вкусом и более хрустящей текстурой.
- Альтернатива: Подходит для тех, кто предпочитает менее кислый вкус и хочет сохранить свежесть овощей.
- Квашеная капуста:
- Вкус: Имеет кисловатый вкус благодаря процессу брожения.
- Преимущества: Придает блюду уникальный аромат и кисло-сладкий вкус.
- Пробиотики: Содержит молочнокислые бактерии, которые могут быть полезными для здоровья кишечника.
Рекомендация:
- Смешанная капуста: Некоторые рецепты бигуса используют смесь свежей и квашеной капусты для достижения баланса между хрустящей текстурой свежей и ароматом квашеной.
В итоге, выбор между свежей и квашеной капустой зависит от вашего вкусового предпочтения. Экспериментируйте и находите тот вариант, который больше соответствует вашему вкусу и ожиданиям от бигуса.
Какова продолжительность приготовления бигуса в мультиварке?
Время приготовления бигуса в мультиварке обычно составляет от 1,5 до 2 часов в режиме “Тушение”. Периодически проверяйте уровень жидкости и, при необходимости, добавляйте горячую воду. Важно следить за консистенцией блюда и достигнуть желаемой нежности мяса и овощей.
Какой режим выбрать для приготовления бигуса в мультиварке?
Идеальный режим для бигуса в мультиварке – “Тушение”. Этот режим обеспечивает медленное и равномерное приготовление, что позволяет сохранить вкус и питательные вещества.
мои 5 копеек в копилочку:
Бигус без мяса с чечевицей
Ингредиенты:
1 кг капусты, нарезанной
1 чашка чечевицы
2 луковицы, нарубленные
3 моркови, натертые
3 ст. ложки томатной пасты
4 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Обжаривайте лук в растительном масле, добавьте морковь и тушите до мягкости.
Добавьте капусту, чечевицу, томатную пасту, соль, перец. Тушите в режиме “Тушение” до готовности.
Бигус с киноа:
Ингредиенты:
1 кг капусты, нашинкованной
1 чашка киноа
2 луковицы, нарубленные
3 моркови, натертые
3 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Обжаривайте лук в растительном масле, добавьте морковь и тушите до мягкости.
В мультиварку добавьте капусту, киноа, обжаренные лук с морковью, соль, перец. Тушите в режиме “Тушение” до готовности.
Бигус с белой фасолью:
Ингредиенты:
1 кг капусты, нарезанной
2 банки белой фасоли, ополоснутой
2 луковицы, нарубленные
3 моркови, натертые
3 ст. ложки томатной пасты
4 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Обжаривайте лук в растительном масле, добавьте морковь и тушите до мягкости.
Добавьте капусту, фасоль, томатную пасту, соль, перец. Тушите в режиме “Тушение” до готовности.